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        山東藍翔技師學院烹飪與營養專業

        中職學校:山東藍翔技師學院

        地址:山東省濟南市天橋區藍翔中路6號

        網報價格:¥電詢

        專業原價:¥電詢

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        關鍵詞:山東藍翔技師學院烹飪與營養專業

        專業課主要學習烹飪原料及初加工(各種蔬菜、禽畜、水產、干貨、調味品原料的鑒別及應用,分檔取料,整雞整魚去骨,燕鮑翅參等高檔原料的漲發,高檔海鮮及山珍野味類的原料處理)、中餐烹調工藝(常見刀法及特殊原料成型,各種花刀、火候工藝,原料初步熟處理,高級清湯及濃湯的制作,漿糊處理,勾芡,新潮味型調制,烹調技法及新潮烤臘燒鹵的制作)、魯菜制作工藝、川菜制作工藝、淮揚菜制作工藝、粵菜制作工藝等經典及新潮流行菜的制作、西餐制作工藝(清湯、奶湯的制作,風味小吃,扒、燴、烤、煎、炸等10多種烹調技法)、冷拼技術(冷菜原料制作、刀工技術、拼盤手法、什錦拼盤及花色拼盤制作、中西式新潮盤飾)、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、湘菜、宮廷菜等菜系的經典及新潮流行菜品。

        專業基礎課:飲食營養與衛生(原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程),酒店管理、酒店營銷、宴席設計與菜點開發、飲食業成本核算(凈料成本核算、調味品成本核算、菜品成本核算、菜品價格核算、大型中央廚房成本核算)、烹飪化學、烹飪美學等課程。

        文化課語文、素質教育、德育、烹飪英語、計算機基礎、就業指導、體育等課程。

        山東藍翔技師學院簡介

              山東藍翔技師學院創辦于1984年,是經人社部門批準成立的一所現代化、綜合性的民辦職業技工院校。學院現開設汽車檢測與維修、烹飪與營養、數控機床加工、焊接技術、美容美發、計算機應用與維修、工程機械操作與維修、軌道交通等多個專業,下屬60多個工種。學制教育與短期職業技能培訓相結合,初、中、高級技工和技師多層次辦學,激發多元化辦學機制的活力,適應不同學歷、不同年齡階段、不同基礎學生的學習需求。

               建校三十多年來,學院始終堅持“盯著市場辦教育,圍繞就業抓質量”的辦學理念,學院堅持辦讓社會和家長放心的高品質職業教育,學生試學一個月不收取學費。學院堅持把學生高工資體面就業作為檢驗教學質量的重要標準,研發并執行“八統一”教學系列文件,創新“把工廠搬進學!钡慕虒W模式,理論實踐一體化,確保學生熟練掌握專業基礎知識和技能操作。學生畢業即就業,技能人才輸出常年供不應求。

               三十多年來,學院累計為社會培養各類、各層次技能人才達50余萬人。學院連續多年被國家授予“全國先進社會組織”“黃炎培優秀學校獎”“全國農村青年轉移就業先進單位”“全國民辦非企業單位自律與誠信建設先進單位”“全國先進民間組織”“全國民辦職業培訓機構先進單位”等榮譽稱號。      

               做全國品牌,創百年名校,以技能驅動大眾創業,以人才推動萬眾創新。山東藍翔技師學院將繼續堅持規;、現代化和特色化的發展路徑,繼續改革創新,全面服務于高技能人才的培養。


        • 學校名稱:山東藍翔技師學院

          固定電話:400-0531-679

          授課地址:山東省濟南市天橋區藍翔中路6號 預約參觀

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